Antipastone dell’Eremo:
Torta di riso salata di Villa Basilica e Salviato
Affettati locali
Pasta fritta ripiena
Crostini misti
Insalatina di farro dell’Eremo
Aringa marinata, patate al vapore e mela
Ceci, arancia e soppressata

Antipastino dell’Eremo:
Affettati locali
Crostini misti
Aringa marinata, patate al vapore e mela

Primi piatti:

Tordelli casalinghi alla maniera Lucchese (ragù)
Tordelli alla maniera Pietrasantina (mantecati al pecorino e olio novo)
Fusilli al pesto dell’eremo
Maccheroni freschi attordellati
Maccheroni su cinghiale
Fusilli al pesto
Ribollita lla lucchese

Secondi piatti:

Fritto alla Lucchese (Pollo, coniglio e verdure)
Baccalà ai porri
Filetto o Tagliata alla rucola e parmigiano
Filetto  o Tagliata con salsa di funghi secchi di Boveglio
Coniglio ripieno su salsa ai funghi secchi di Boveglio/trifolati
Peposo
Trippa alla toscana
Bresaola arista di maiale  con rucola e grana

Contorni:

Insalata mista
Patate bio fritte
Verdure fritte
Fagioli all’uccelletto
Fagioli all’olio novo
Ceci al vapore
Verdure grigliate

Dessert:

Panna cotta cocco e cioccolato
Panna cotta al lampone in tazza
Tirami su dell’Eremo
Fondente al cioccolato con salsa di lampone o fragola
Torta di mele
Torta  fichi e noci

Enchilada poblanas-uevas alla mexicana

Arrozo con jaibas (granchio)

Sopa de lentejas (lenticchie)
Chili di carne e fagioli neri

Tacos con verdure
Insalata mista

Dessert messicano

Birra corona  con limone (extra)

alle 20,30

Laddu Lassi di yogurt e limone
pappadums

Samosa di verdure
Spiedini di verdure e pollo
Chutney di lenticchie
Chut…ney di mela e ananas
Chutney di pomodoro
Chapati
Bharata di carne e salsa al curry o pomodoro
Urid dal (zuppa)

Melanzane e piselli con panir fresco
Riso alle verdure di stagione
Maiale tandoori o vindaloo

Laddu di farina di ceci
Halava con ananas, uvetta e zafferano

Il prezzo fisso è di 25€ (escluse le bevute)

Il cuoco Balarama vi aspetta!!

Per informazioni e prenotazioni: 0583978012 info@eremodelgusto.com

L’inserto del Nuovo Corriere ha dedicato un’intera pagina al nostro progetto.

Ecco  le immagini.

Dalla Pagina FB di Gabriele Calabrese

“Lucca non è solo una bella città d’arte. Per il turista che decide di fare base a Lucca, le opportunità di escursioni incantevoli ed interessanti, a piedi, in bici ed in auto, nel raggio di pochi chilometri sono infinite. Avrò quindi molte occasioni per farmi leggere da questo blog per chi ne avrà il piacere e la pazienza. Oggi ne descrivo una cheho fattopochi giorni fa con la mia famigliola (babbo, mamma e figlia dodicenne), un pòcome se fossi stato un turista a casa mia. Essendo giorno festivo e stranamente senza l’impegno di un tour guidato, io e la mia famiglia appunto, ci siamo lasciati prendere da una meritata pigrizia totale che ci ha spinto consapevolmente a raggiungere la fatidica ora del pranzo, le 13.00, senza che nessuno dei tre facesse il benchè minimo accenno di muoversiperpreparare uno straccio di pastoche si potesse dire almeno commestibile. Cosa ci stanno a fare i ristoranti ? Sono lì proprio a risolvere casi di pigrizia festiva come la nostra! Poichè giusto, giusto, il giorno prima avevo espresso il desiderio e la curiosità di assaggiare le prelibatezze dell’ “Eremo del gusto” decantate dalla proprietaria ed amica Michelain quel di Petrognano, la decisione è stata pronta ed univoca: andiamo! Non avevo esattamente l’idea precisa della sua ubicazione, pur conoscendo il posto. Petrogano si trova sul confine fra il territorio lucchese e quello pistoiese, in pratica fra Capannori e Collodi. In realtà non c’è un preciso confine paesaggistico e se si dovessero ben guardare i fatti e le emergenze storiche, Collodi è più lucchese che pistoiese.Tuttavia, al di là dei discorsi campanilistici,ora so perchè il ristorante vine definito l’eremo. Diciamo solamente che bisogna proprio avere la determinazione di voler raggiungere la meta. Il ristorante che si trova all’interno di una antica casa ha un ambienteaccogliente e amichevole eddispone dipochi coperti.E’ proprioin cima alla collina e da quell’ eremo si può ammirare, grazie anche alla sua splendidaterrazza, uno dei panorami più incantevoli della lucchesia. In più vi assicuro che dopo aver assaggiato i piatti della cucina, la determinzionea tornare è assicurata. Mangiare, bere, scherzare in allegria con i proprietari e poi…trovare una meta interessante a portata di mano. Perchè non Collodi ? Pochi minuti in auto lungo il crinale panoramico che divide petrognano da Collodi ed appare maestosa in tutta la suaelegante imponenzabarocca la villa Garzoni. Una Villa delle più importanti e complesse sotto il profilo architettonico fra le ville lucchesi. E si, perchè i Garzoni furono una delle famiglie più influenti ed abbienti dell’ oligarchia mercantile al poteredi quella che fu laRepubblicadi Lucca. La villa edificata in più tempi, vide fra gli altri l’intervento, nella sistemazione dei giardini ed in alcuni elementi decorativi,del poliedricoarchitetto lucchese Ottaviano Diodati (noto in particolare per aver publicatola prima edizione italianadell’ enciclopedia). La vista della villa dall’alto è spettacolare, ma ciò che la rende particolare è il piccolo ed antico paese di Collodi che si staglia alle spalle della collina in un lungo, stretto e ripido perpendicolo di casette rinascimentali con i tetti in cotto, quasi si appoggiasse sulla possente mole della Villa che gli fa da Ingresso monumentale. Ho visitato molte volte i bei giardini della Villa con i miei gruppi di turisti. Devo però confessare che, sempre per pigrizia, non mi ero mai deciso di affrontare la ripida salita attraverso le antiche case del paese. Questa volta abbiamo preso, come si dice,il coraggio a quattro mani e ci siamo inerpicati per la stretta viuzza che passa fra le case . Che incredibile esperienza ! Nonostante il fiatone, man mano che si saliva, la bellezza dei sempliciedifici in pietra, ben collegati gli uni agli altri anche grazie a minuscole piazzette, si univa al panoramaalle nostre spalle che diveniva passo dopo passo sempre piùampio e bello. Giunti alla sommità abbiamo trovato la chiesetta di San Bartoloemo e i ruderi della rocca medievale con la sua torre dirupata. Alcune case erano in ristrutturazione e dai detriti degli scavi pavimentali emergevano antichi cocci rinascimentali in ceramica. Avessi avuto con me il mio metal detector! Pazienza, alla prossima occasione. Abbiamo contemplato per un po il paesaggio e le case del paese, ed ad un certo punto ci siamo ricordati che quello era il vero paese di Pinocchio ! I getili ed arzilli vecchietti che ci avevano salutato affacciandosi dagli usci delle loro case avrebbero potuto benissimo essere Geppetto oMastro Ciliegia. Ma qualepoteva essere la casa di Pinocchio ? Ho chiesto a mia figlia e lei, senza ombra di dubbio, ha additato una casetta in pietra illuminata dal pallido tramonto invernale. E si,non c’è dubbio,quella è senz’altro la casa diGeppetto dove è “nato” il burattino più famoso del mondo: Pinocchio. L’abbiamo vistadescritta così tante volte da Carlo Lorenzini nella sua celebre fiaba. Ed ora fate come noi. Venite a vederla !

Da TripAdvisor

zx1000 roma ha scritto:
“siamo arrivati seguendo le indicazioni per la locanda,poi abbiamo avuto l’impressione di esserci persi fino a quando abbiamo visto una luce e un cartello”eremo del gusto” per arrivare siamo passati attraverso un bosco di castagni e una stradina secondaria,ma poi scendendo giù a piedi dal parcheggio della locanda siamo rimasti esterefatti dal paesaggio;una visione di 180° della toscana,un vero spettacolo soprattutto al tramonto
poi siamo stati accolti con estrema gentilezza dalla sig. Michela che ci ha fatto accomodare al tavolo in una veranda con la vista a valle e ci è stato servito un aperitivo carino,poi ci siamo accorti che il cibo che ordinavamo era di una qualità veramente alta e anche il vino locale,per un attimo ci siamo un pò preoccupati per il conto,ma arrivato siamo rimasti ancor più meravigliati dell’onestà del prezzo e dell’offerta.ottima cucina,posto meraviglioso grazie!”

buonforchetta Oakland,California ha scritto:
“Delicious food in a fantastic setting… typical local cuisine and a selection of wine from all over Italy. The tortelli are incredible with two types offered, not just the standard “Luccese” variation which are exquisite none the less. The view is spectacular and weather permitting one can enjoy one’s dinner on the terrace.
Prices are very reasonable.
This place rocks.”

“My daughter and I stayed at Eremo del Gusto on our way to La Spezia. We had a great time. Great food, hospitality, location and room. Luca and and his wife make you feel welcome and “at home.” The town of Lucca is nearby and should not be missed.
A great place with a great view!”
Jeff

Da Guida ai Ristoranti di Lucca…e fuori (FB)

Simone B. ha scritto:
“Situata nelle splendide colline lucchesi nelle vicinanze di Petrognano. Gestito dai fratelli e sorelle e cognati e cugini…etcetc….PANIGADA. Per ki vuole godersi il paesaggio e la buona cucina e’ il posto ideale ..da consigliare vivamente. Piatti tipici ma arricchiti con molta fantasia e gusto, vino della casa di buona qualita’ presentazione dei piatti degna di un ristorante e nn di una locanda! Ci sono andato per il compleanno della consorte e pensate….mi hanno fatto trovare un vasetto con tanti piccoli fiori di campo in omaggio per la mia signora!! Mangiato un sostanzioso antipasto dai gusti classici ma in alcuni particolari arricchito di sapori particolari….poi io un primino old style ..vellutata di verdure con polpettine di mare…e mia moglie una buona e classica trippa…i dolci buoni e presentati con cura e quel tocco d’arte…eheehh speso veramente poco circa 25€
note dolenti: per un pigrone come me nn tanto l’andata ,ma il ritorno pieno come un otre tornare nella piana e’ stato diffiicile …infatti ha guidato la mojera! Il servizio : qualke piccola pecca migliorabile…si nota un grande impegno di persone ke nn fanno quello di mestiere ma ke curano tutti gli aspetti a differenza di ristorantoni ke ormai danno tutto per scontato. Quindi andate e provate! io consiglio di andarci a pranzo!”

Samantha N. ha scritto:
“Eremo del Gusto a Petrognano! Gestione familiare (e che famiglia!) Spesa giusta e stomaco strapieno di cibo sublime ripreso dalle tradizioni lucchesi (non quelle per turisti…. ma quelle vere della nonna!!!!). Vista su gran parte della Toscana… sembra di toccare tutto con un dito! Sia per una cena romantica, sia per una “bisboccia” tra amici… quello è il posto giusto!”

Righello Daniele R. ha scritto:
“eremo del gusto a petrognano, posto da favola per portarci la tipa e fare un figurone, si mangia da Dio, stellari i crostini di fegatelli inzuppati nel brodo, quando li ho mangiati sembravo il critico Ego quando mangia la ratatouille e pensa a su mà… il proprietario è un mio amico ma non me ne frega nulla di fargli pubblicità, ma è proprio perchè conosco l’ambiente che ne parlo bene, sono tutti musicisti, ospitali e alla mano!”

Sonia V.  ha scritto:
“La Locanda L’Eremo Del Gusto, a Petrognano, comune di Capannori. E’ un ristorante, agriturismo. Ci sono stata di mercoledì sera, serata dedicata ai menù Indiani. Abbiamo mangiato molto bene. A parte i sapori della cucina indiana, molto speziati, che a me piacciono molto, ma che non necessariamente possono essere graditi…. la cucina mi è sembrata molto fine e ricercata, come del resto anche gli ambienti dell’agriturismo.Le porzioni erano abbondanti e il vino, abbiamo scelto un rosso locale (di Gragnano) era molto buono. Una nota a parte meritano la simpatia del titolare, del cuoco e la bellezza del panorama che si gode dalla terrazza dove abbiamo cenato.Vogliamo provare a tornarci in un giorno normale, perchè il titolare ci ha raccontato che cucinano piatti tipici, cercando di mantenere vive le tradizioni locali, anche di certi piatti che stanno via via scomparendo ed inoltre cercano di usare, per quanto possibile, anche materie prime sempre della zona.”

Dalla nostra pagina su Facebook:

Giorgio S. ha scritto:
“Cibo ottimo, pulizia massima, servizio eccellente, simpatia e cortesia in abbondanza.”
Fabrizio G. ha scritto:
“Beh cosa dire di più di questo piccolo paradiso terrestre? Ottima location, ambiente famigliare, cibo divino, cordialità massima, vino in abbondanza, simpatia estrema! Peccato per la giornata nevosa che non ci ha fatto godere il superbo panorama che si gode da lassù…quindi, alla prossima!!!”
Alessandro B. ha scritto:
“Uno spettacolo culinario. Difficilmente si riescono a mescolare tradizione e raffinatezza… all’Eremo tutto questo pare sia di casa. Ottimi i tordelli pietrasantini così come i classici tordelli alla lucchese. Un inchino al Peposo davvero eccellente e un applauso al grande antipasto dell’Eremo, raro esempio di tradizione e delicatezza.Ottimo pure il vino di gragnano…STRACONSIGLIATO!!!”
Andrea B. ha scritto:
“sono contento di avere scoperto , per caso , questo magnifico posto , era molto che non mangiavo così bene ci tornerò al più presto!”
Alessio R. ha scritto:
“ero domenica sera a cena da voi con la mia ragazza…. siamo stati benissimo, ci rivedremo sicuramente molto presto!!! ho iniziato il passaparola un saluto e un abbraccio, ciao cari…”
Nicola F. ha scritto:
“ciao ero l’altro giorno da voi per l’indiano.. siamo stati molto bene ed è stato molto piacevole chiacchierare con voi!! torneremo e parleremo bene del posto!! :)”
Sara S. ha scritto:
“il pollo al curry di ieri sera era ancora buonissimo anche oggi a pranzo… Complimenti ancora e grazie!”

A dir la verità in principio erano le crocchette di semolino fritte e con l’occhiolino riempito del sugo che Luca chiama adesso e correttamente, alla finanziera, dopo un piccolo soggiorno in forno venivano accompagnate ad un piatto della cucina internazionale come le mitiche patate in duchesse e servite ogni qualvolta un certo monsignor.    Malfatti veniva a far visita alla nostra famiglia, era un evento atteso e benedetto per la bontà dei piatti e per la solita battuta di papà Matteo intorno al “cesse”…

Quei tempi ormai sono lontani ed i ricordi non  bastano per restituire i profumi ed i sapori così intrecciati di sacro e profano, la preghiera prima del pasto in quell’occasione assumeva un valore particolare e persino lei era saporita e condivisa più del solito, a dir la verità chi scrive era già in età puberale e nonostante le pulsioni di quell’età ed il bisogno di affrancatura dal giogo familiare.. come pure dalle raccomandazioni di un campanile come quello della chiesa di Sant’Anna che diceva a colori tutte le volte che veniva il buio.. “Dio ti vede..”, sentiva come un fanciullo il richiamo di quella sacra cerimonia familiare.

Adesso son passati più di quarant’anni e mi consolo con un nuovo matrimonio delle patate in duchesse, è il brasato lo sposalizio “laico” che celebro, in assenza di monsignore e altre scelte in materia  di fede assunte dal sottoscritto; se è il collo della bestia che trovo son contento perché il risultato della cottura lenta è garantito in partenza e soprattutto se la sera prima la materia prima: ciccia, vino rosso, cannella, chiodi di garofano, cipolle carote, sedano.. vanno a far  amicizia al fresco.  Quando tutto sarà compiuto e la cottura terminata, con un colino e forchetta alla mano il filtraggio della salsa da addensare mi permette di guarnire la carne e farci navigare intorno le navicelle di patate in duchesse modellate da un mix di patate lesse, uovo, formaggio e noce moscata grazie ad un sacco a poche o dentro le formine, se a qualcuno di voi interessa l’articolo e ci vuol provare l’unica raccomandazione è che si trovi un monsignore all’altezza ..

GENOEVO è tornato